近紅外分析儀在食品分析中的應用
近紅外分析儀在食品分析中的應用
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分析對象 |
分析指標 |
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酒制品 |
產地、真偽鑒別 |
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葡萄酒 |
乙醇，含糖量，有機酸，含氮值，pH值等
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白酒 |
原料中的水分，淀粉，支鏈淀粉；酒醅中的水分，pH值，淀粉和殘糖等 |
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啤酒 |
大麥原料中的水分，麥芽糖；啤酒中的乙醇和麥芽糖等 |
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飲料（可樂、果汁等） |
咖啡因，糖分，酸度，果汁真偽鑒別 |
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調味品（醬油、醋等） |
水分活度，蛋白質，氨基酸總量，總糖，還原糖，氯化鈉，總酸，總氮，品質分級，真偽鑒別 |
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乳制品（牛奶，奶粉，奶酪，黃油，雪糕，冰淇淋等） |
水分活度，水分，乳糖，脂肪，蛋白質，乳酸，灰分，固體含量 |
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玉米漿，蜂蜜 |
果糖，水分，水分活度，葡萄糖，多醣類，偏振參數 |
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食用油（花生、豆和菜籽油等） |
原料中油分含量；食用油中的脂肪酸，水分，蛋白質，過氧化值，碘值，真偽鑒別 |
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烘焙食品（餅干、面包，等） |
脂肪，蛋白質，水分，水分活度，淀粉，面筋等；方便面油分 |
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肉類（豬、牛、雞肉，鴨肉，魚類等） |
蛋白質，脂肪，水分，水分活度，各種氨基酸，脂肪酸，纖維素等，以及新鮮及冷凍程度，產品種類，真偽鑒別 |
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熟食品（腌制咸菜，鹽腌肉、魚。煙熏制品-香腸、紅腸） |
蛋白質，脂肪，水分，水分活度，各種氨基酸，脂肪酸，纖維素等，以及新鮮及冷凍程度，產品種類，真偽鑒別 ，硝酸鹽，防腐劑， |
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